Dessert: variaties op de chocolade-tahin truffels uit TLV

Chocolade en tahin. Een bizar lekkere combinatie die ik zelf nooit had bedacht. Het idee komt uit TLV en alle credits gaan naar Jigal Krant, de auteur van dat boek. Het originele recept is met pinda’s en ik heb de laatste maanden wat variaties geprobeerd. Eigenlijk vielen alle variaties in de smaak. Bij vrienden, buren,…

Peterselie-bosui salade met gepofte rode quinoa, feta en nootjes

Mijn vriendin geeft de gerechten die ik maak sterren. Minimaal 1, maximaal 5. Mijn kookboeken staan vol met drie-, vier-, en soms vijf-sterren beoordelingen. Als een dag koken eindigt in drie sterren zijn we allebei teleurgesteld. Gelukkig lukt het vaak om vier sterren te halen, maar vijf is bijzonder. Sterker nog, de vijf sterren gerechten…

Recept: Shakshuka met cherrytomaten en rode paprika

Shakshuka is de hele dag lekker. Als ontbijt met een beetje yoghurt of later op de dag met een stevig stuk brood. Deze versie heeft het zelfs een keer goed gedaan als katerontbijt tijdens een mannenweekend. Zwetend van de pepers aan de ontbijttafel, douchen, en terug naar bed.  Voor alle Utrechters, ga eens naar Broei…

Recept: Spinazie-feta-dadel salade

Op de Albert Cuyp markt in Amsterdam staan af en toe een Turkse man en vrouw die heerlijke gözleme verkopen. De vrouw staat de hele dag deeg uit te rollen en te vullen, en de man bakt de gözleme terwijl hij het geld aanneemt en met klanten praat. Deze salade is geïnspireerd op de feta-spinazie…

Recept: Bulgursalade met hazelnoten en gedroogde kersen

Deze salade kun je op tafel zetten in 15 minuten. Als je geen gedroogde kersen kunt vinden kun je ook verse kersen, blanke rozijnen, of gedroogde cranberries gebruiken. Zet peper & zout, goede olijfolie, en eventueel een halve citroen op tafel zodat je tijdens het eten smaak kunt toevoegen. Ingrediënten voor 2 personen: Handvol blanke…