Recept: Spinazie-feta-dadel salade

Op de Albert Cuyp markt in Amsterdam staan af en toe een Turkse man en vrouw die heerlijke gözleme verkopen. De vrouw staat de hele dag deeg uit te rollen en te vullen, en de man bakt de gözleme terwijl hij het geld aanneemt en met klanten praat. Deze salade is geïnspireerd op de feta-spinazie baksels van dat duo. 

Dit is een heel simpel recept en het wordt alleen lekker als je goede ingrediënten in huis haalt. De dadels en de feta maken het verschil. De witte peper doet ook een hoop, maar met zwarte peper is de salade ook nog lekker. 

Als je dit op tafel zet met (knoflook)pita’s en eventueel hummus heb je een volledige avondmaaltijd. 

IMG_8474

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 handvol walnoten
  • 2 handenvol spinazie
  • Half bosje bladpeterselie
  • Goede olijfolie
  • Citroen(en)
  • 10-15 witte peper korrels
  • 100 gram goede feta (bv. Dodoni)
  • 10 Medjoul of Mazafati dadels.

Salade maken:

Rooster de walnoten in een droge pan op middelhoog vuur, laat helemaal afkoelen op een bord.

Hak de spinazie grof, snij de bladpeterselie in reepjes (steeltjes en blaadjes) en meng in een grote schaal met olie en citroensap.

Vijzel de witte peper tot je grove stukjes en een beetje poeder hebt en strooi dit over de salade. Kruimel de feta en strooi ook over de salade.

Ontpit de dadels en snij in de lengte in derdes en leg op de salade.

Voeg tot slot de walnoten toe en je kunt aan tafel.

Variaties:

Toen ik deze salade voor het eerst maakte probeerde ik zoveel mogelijk van de ingrediënten van het Turkse duo te kopiëren. Daarom deed ik ook knoflook en ui in de salade: Snij een ui in blokjes en een teen knoflook in plakjes en bak zachtjes aan in een beetje olie. Meng dit lauw door de salade en zet meteen op tafel.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s